Arbeitszeit 35 Min. Niveau Einfach
Unser Couscoussalat ist eine köstliche Kombination aus orientalischen Gewürzen, knackigem Gemüse und süßlichen getrockneten Feigen. Der cremige Feta und die frischen Kräuter machen das Gericht zu einem wahren Genuss, besonders wenn es gut durchgezogen ist.
ZUTATEN (4 Portionen)
250 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht, alternativ Bio-Instant-Brühe)
125 ml Orangensaft
250 g Couscous (instant)
1 Zucchini
1 TL Rapsöl
2 Möhren
½ Bd. Lauchzwiebel
5 Soft- Feigen
75 g Feta
1 Granatapfel
1 Bd. frische Minze (klein)
1 Bd. frischer Koriander (klein)
- FÜR DAS DRESSING
½ TL Kreuzkümmelsamen (alternativ: 1 gestrichener TL Kreuzkümmel gemahlen)
4 EL Olivenöl
½ TL Zimt
1 TL Ras el Hanout
1 EL Honig
1 Zitrone
Jodsalz mit Fluorid
Pfeffer
1.SCHRITT
250 ml Gemüsebrühe, 125 ml Orangensaft, 250 g Couscous (instant)
Für Couscous Gemüsebrühe und Orangensaft in einem Topf aufkochen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, Couscous einrühren, zugedeckt ca. 3-5 Minuten gehen lassen (Packungsanweisung beachten).
2.SCHRITT
1 Zucchini, 1 TL Rapsöl, 2 Möhren,½ Bd. Lauchzwiebel, 5 Soft- Feigen, 75 g Feta
Die Zucchini gut waschen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini in einer Pfanne mit heißem Rapsöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Möhren waschen, schälen und mit einer Gemüsereibe grob raspeln. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Weiche Feigen in kleine Stücke schneiden. zerbröckelte Feta. Alles zum Couscous geben.
3.SCHRITT
1 Granatapfel, 1 Bd. frische Minze (klein), 1 Bd. frischer Koriander (klein)
Den Granatapfel halbieren und die Kerne aus den Früchten in eine Schüssel mit Wasser drücken. Sieben Sie die Samen und das Wasser und entfernen Sie schließlich die weiße Haut. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Minzblätter von den Stielen entfernen und fein hacken. Die dicken Stiele vom Koriander entfernen und den Koriander grob hacken.
4.SCHRITT
1 TL Kreuzkümmelsamen, 4 EL Olivenöl, ½ TL Zimt, 1 TL Ras el Hanout, 1 EL Honig, 1 Zitrone, Jodsalz mit Fluorid, Pfeffer
Für das Dressing Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne rösten, bis sie duften. Vom Herd nehmen und in einem Mörser mahlen. Olivenöl, Zimt, Ras el Hanout, Kreuzkümmel und Honig mischen. Die Zitrone auspressen und den Saft mischen. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
5.SCHRITT
Alle Zutaten gut vermischen. Das Dressing über den Salat geben und genießen.
Granatapfel
Granatäpfel sind Beerenobst mit einer harten Schale und fruchtigen Kernen. Nur die leuchtend roten Samen sind gut verdaulich und wirken antioxidativ, was unsere Zellen schützt. Darüber hinaus sind sie reich an Vitamin C und stärken unser Immunsystem.
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