Arbeitszeit 15 Min. Backen 60 Min. Niveau Einfach
Dieses köstliche Dinkel-Buchweizen-Brot benötigt keine Gehzeit und wird nur im Ofen gebacken. Die Mischung aus Saaten und Kernen verleiht ihm eine angenehme Konsistenz, während der Buchweizenanteil ihm einen herrlich nussigen Geschmack verleiht.
ZUTATEN (6 Portionen)
½ Würfel Hefe
325 ml lauwarmes Wasser
2 EL Apfelessig
250 g Dinkelvollkornmehl
100 g Buchweizenmehl
50 g zarte Haferflocken
1 TL Jodsalz mit Fluorid
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
50 g Chia- oder Leinsamen
1 TL Rapsöl
- ZUM BESTREUEN
2 EL zarte Haferflocken
1.SCHRITT
½ Würfel Hefe, 325 ml lauwarmes Wasser, 2 EL Apfelessig
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, Apfelessig dazugeben und ca. 10 Minuten stehen lassen.
2.SCHRITT
250 g Dinkelvollkornmehl, 100 g Buchweizenmehl, 50 g zarte Haferflocken, 1 TL Jodsalz mit Fluorid, 50 g Sonnenblumenkerne, 50 g Kürbiskerne, 50 g Chia- oder Leinsamen
In der Zwischenzeit Dinkelvollkornmehl, Buchweizenmehl, Haferflocken, Jodsalz und Samen (Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Chiasamen oder Leinsamen) in einer Schüssel mischen. Das Hefewasser zugeben und den Teig mit einem Knethaken oder einer Küchenmaschine kneten (der Teig sollte ziemlich feucht sein).
Buchweizen
Als glutenfreies Pseudogetreide ist Buchweizen eine hervorragende Alternative für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit. Buchweizen enthält jedoch etwa 10 Prozent hochwertiges Eiweiß, einschließlich der essenziellen Aminosäure Lysin. Aufgrund seines nussigen und kräftigen Geschmacks eignet sich Buchweizen auch hervorragend für herzhafte Gerichte wie Bratlinge.
3.SCHRITT
1 TL Rapsöl, 2 EL Haferflocken
Eine Kastenform (ca. 10 x 20 cm) mit Rapsöl einfetten. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Mit einem Messer längs aufschneiden und Haferflocken darauf verteilen.
4.SCHRITT
Stellen Sie die Pfanne auf die mittlere Schiene in den kalten Ofen. Backofen auf 220 Grad (Oberhitze, Unterhitze) stellen und 60 Minuten backen, dann die letzten 15 Minuten das Brot auf die unterste Schiene schieben und die Backtemperatur auf 190 Grad senken.
5.SCHRITT
Pfanne aus dem Ofen nehmen (Klopfprobe machen: Wenn es hohl ist, ist es vollständig gebacken) und vollständig abkühlen lassen (am besten auf einem Kuchengitter).
ERNÄHRUNGSINFO
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