Arbeitszeit 20 Min. Backen 50 Min. Niveau Einfach
Das Dinkelbrot, das wir anbieten, zeichnet sich durch eine lockere und luftige Konsistenz aus und hat dank der Sonnenblumenkerne und Körner einen angenehmen Biss. Unser einfaches Rezept für Dinkelvollkornbrot mit Hefe ermöglicht selbst Backanfängern, ihr eigenes Brot zu backen.
ZUTATEN (8 Portionen)
80 g Sonnenblumenkerne
80 g weiße Sesamsamen
80 g Chiasamen oder Leinsamen
1 TL Fett für die Backform
1 Würfel frische Hefe
500 ml lauwarmes Wasser
500 g Dinkelvollkornmehl
1½ TL Jodsalz mit Fluorid
2 EL Apfelessig
1.SCHRITT
80 g Sonnenblumenkerne, 80 g weiße Sesamsamen, 80 g Chiasamen oder Leinsamen, 1 TL Fett
Eine Mischung aus Sonnenblumenkernen, Sesamsamen sowie Chia- oder Leinsamen vorbereiten. Eine Kastenform (30 cm Länge) leicht einfetten und ca. 4 EL der Körnermischung darin verteilen.
2.SCHRITT
1 Würfel frische Hefe, 500 ml lauwarmes Wasser
200-Grad-Ofen (Umluft:180 Grad) vorheizen. Für den Hefeteig frische Hefe grob zerstoßen, 500 ml lauwarmes Wasser in ein Becherglas geben und unter Rühren auflösen.
3.SCHRITT
500 g Dinkelvollkornmehl, 1½ TL Jodsalz mit Fluorid, 2 EL Apfelessig
Mehl, Salz und die restlichen Körner in einer großen Schüssel mischen. Gießen Sie die Hefemischung hinein, fügen Sie Essig hinzu und rühren Sie alles um. Den Teig ca. 5 Minuten kräftig durchkneten, bevor er auf das Backblech gegeben wird. In den Ofen geben und 45-50 Minuten backen.
UNSER TIPP
Kerne, Samen und Nüsse
Nach Belieben können auch andere Kerne, Samen oder Nüsse verwendet werden, wie z. B. Kürbiskerne, Piniensamen, Mohnsamen, gehackte Mandeln oder Haselnüsse.
Dinkelvollkornmehl
Vollkorndinkel enthält etwa dreimal so viel Eisen wie Vollkorn. Urgetreide liefert daher wichtige Spurenelemente, die für den Sauerstofftransport im Blut benötigt werden. Aufgrund ihres hohen Fettgehalts können sie nach einigen Monaten ranzig werden.
ERNÄHRUNGSINFO
Bir yanıt yazın