Hähnchengeschnetzeltes mit Reis

Arbeitszeit 40 Min. Niveau Einfach

Unsere Hähnchengeschnetzeltes-Reis-Kombination ist besonders reich an köstlichem, frischem Gemüse, vor allem an grünem Gemüse. Die Zutatenliste beinhaltet nicht nur Champignons und Schalotten, sondern auch Erbsen, Lauchzwiebeln und Petersilie. Zur Abrundung des Geschmacks wird das Gericht mit Sahne und Zitronensaft verfeinert. Das Ergebnis ist ein schnelles und gesundes Mittagessen, das für Abwechslung auf dem Teller sorgt.

ZUTATEN (4 Portionen)

200 g Erbsen (TK)
1 Schalotte (ca. 50 g)
1 Knoblauchzehe
½ Bd. Frühlingszwiebel (ca. 75 g)
400 g Champignons braun
400 g Hähnchenbrustfilets
½ Bd. Petersilie
2 EL Rapsöl
Pfeffer
Jodsalz mit Fluorid
1 TL Paprikapulver
300 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht, alternativ Bio-Instant-Brühe)
1½ EL Speisestärke
200 ml Kochsahne (15 % Fett)
1 TL Zitronensaft

AUSSERDE

150 g Parboiled Reis

1.SCHRITT

200 g Erbsen, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, ½ Bd. Frühlingszwiebel, 400 g Champignons braun, 400 g Hähnchenbrustfilets, ½ Bd. Petersilie

Erbsen auftauen. Die Schalotten schälen und würfeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Porree waschen, trocken schütteln, putzen und in feine Ringe schneiden. Pilze schälen und in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden. Das Wasser von der Hähnchenbrust leicht abwischen und in 1,5 cm breite Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken

Schalotten

Schalotten werden aufgrund ihres milden und duftenden Geschmacks auch als Edelzwiebeln bezeichnet. Sie sind kleiner als Zwiebeln und bilden unter der Schale meist zwei sogenannte Zwiebeln. Hauptanbaugebiete in Europa sind Frankreich, Deutschland, Spanien und Ungarn.

2.SCHRITT

150 g Parboiled Reis, 1 EL Rapsöl, Pfeffer, Jodsalz mit Fluorid

Den Reis gemäß den Anweisungen auf dem Beutel anrichten und garen. 1 Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen durch Wenden ca. 1 Minute anbraten.

3.SCHRITT

1 EL Rapsöl, 1 TL Paprikapulver, 300 ml Gemüsebrühe

Die Bratpfanne erneut erhitzen, 2 Esslöffel Rapsöl hinzufügen und die Pilze, Frühlingszwiebeln, Schalottenwürfel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten. Mit Pfeffer und Paprikapulver würzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Erbsen zugeben und umrühren.

4.SCHRITT

1½ EL Speisestärke, 200 ml Kochsahne (15 % Fett), 1 TL Zitronensaft

Maisstärke und Kochsahne glatt rühren und unter das Gemüse mischen. Bringen Sie den Inhalt des Topfes zum Kochen, um die Sauce einzudicken. Dann die Hitze reduzieren, Hähnchen zugeben und bei schwacher Hitze ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, mit Zitronensaft, Pfeffer und nach Belieben Jodsalz würzen.

5.SCHRITT

Hähnchenstreifen mit Reis auf 4 Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen.

ERNÄHRUNGSINFO

Energie in kcal

449 / Portion

Kohlenhydrate

41g / Portion

Eiweiß

36g / Portion

Fett

14g / Portion