Arbeitszeit 35 Min. Niveau Einfach
Unser Kichererbseneintopf ist ein schnelles Gericht, bei dem alles in einem Topf zubereitet wird. Durch die Verwendung von eiweißreichen Kichererbsen und reichlich Gemüse versorgt er den Körper mit wichtigen Nährstoffen. Für das besondere Aroma sorgen orientalische Gewürze und ein frischer Limettenjoghurt als Topping.
ZUTATEN (4 Portionen)
800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
2 Knoblauchzehen
2 EL Rapsöl
2 EL Tomatenmark
½ TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Korianderpulver
800 g Kichererbsen aus der Dose mit Kichererbsenwasser
800 g stückige Tomaten (Dose)
Jodsalz mit Fluorid
Pfeffer
3 – 5 frische Minzzweige
500 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)
3 EL Limettensaft
1 EL Olivenöl
1.SCHRITT
800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend), 2 Knoblauchzehen
Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 3 cm breite Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2.SCHRITT
2 EL Rapsöl,2 EL Tomatenmark, ½ TL Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmelpulver, 1 TL Korianderpulver
Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Tomatenmark und Gewürze zugeben und einige Minuten rösten. Kartoffeln und Knoblauch zugeben und im Tomatenmark ca. 5 Minuten leicht anschwitzen.
3.SCHRITT
800 g Kichererbsen aus der Dose mit Kichererbsenwasser
800 g stückige Tomaten (Dose), Jodsalz mit Fluorid, Pfeffer
Die Kartoffeln werden in diesem Rezept zusammen mit Kichererbsen (inklusive Sud) und Tomaten abgelöscht, mit Salz und Pfeffer gewürzt und etwa 20 Minuten abgedeckt leicht geköchelt, bis sie weich sind.
4.SCHRITT
3 – 5 frische Minzzweige, 500 g Naturjoghurt (1,5 % Fett), 3 EL Limettensaft, 1 EL Olivenöl
In der Zwischenzeit die Minze abspülen, die Blätter abzupfen und fein hacken und 1 EL zum Garnieren beiseite legen. Joghurt mit Limettensaft, 1 EL Olivenöl, gehackter Minze und Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen.
Limetten
Limetten enthalten mit mehr als 40 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm eine bedeutende Menge an diesem wichtigen Vitamin. Dadurch tragen sie dazu bei, unser Immunsystem zu stärken. Zudem bieten ätherische Öle und sekundäre Pflanzenstoffe in Limetten einen Schutz vor Infektionen und helfen, unsere Zellen zu schützen.
5.SCHRITT
Den Kichererbseneintopf unter Einsatz von Minze aufputzen mehr noch unter Einsatz von dem Limettenjoghurt servieren.
UNSER TIPP
Kräuter-Variation
Glatte Petersilie und frischer Koriander passen gut in Eintöpfe anstelle von Minze.
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