Arbeitszeit 40 Min. Niveau Einfach
Nicht nur an kalten Tagen ist die vitaminreiche Kohlsuppe eine ausgezeichnete Wahl für alle, die sich gesund ernähren möchten – sie ist auch eine bewährte Option für alle, die abnehmen möchten. Dank ihrer Fülle an knackigem Gemüse und ballaststoffreichem Weißkohl sowie ihrer unkomplizierten Zubereitung hat Omas klassisches Rezept während der Kohlsaison einen wahren Erfolg zu verzeichnen.
ZUTATEN (4 Portionen)
1 kg Weißkohl
250 g Staudensellerie
3 Möhren
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
400 g Tomaten (ersatzweise: gehackte Tomaten aus der Dose, 400 g je Dose)
3 Zwiebeln
1 Bd. frische Petersilie
2 EL Rapsöl
1 TL Chilipulver
1 L Gemüsebrühe (am besten frisch gekocht, alternativ: vegane Bio-Instant-Brühe)
Pfeffer
Jodsalz mit Fluorid
1.SCHRITT
1 kg Weißkohl, 250 g Staudensellerie, 3 Möhren, 1 rote Paprikaschote, 1 gelbe Paprikaschote
Die äußeren Ränder des Kohls entfernen. Vom Chinakohl den Strunk entfernen und in Flocken schneiden. Sellerie waschen, schälen und die Stangen in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen, putzen und in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen und würfeln.
2.SCHRITT
400 g Tomaten, 3 Zwiebeln, 1 Bd. frische Petersilie
Tomaten waschen, halbieren, Stiele entfernen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie waschen, gut trocken schütteln und fein hacken.
3.SCHRITT
2 EL Rapsöl, 1 TL Chilipulver, 1 L Gemüsebrühe, Pfeffer, Jodsalz mit Fluorid
Das Öl in einer breiten, hohen Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen, bis die Zwiebel glasig wird. Sellerie, Karottenscheiben und Paprikawürfel dazugeben und kurz umrühren. Mit Chilipulver bestäuben. Tomaten, Kohl und Brühe hinzugeben. Gehackte Petersilie unterrühren. Mit Pfeffer und Jodsalz würzen. Alles zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
UNSER TIPP
Auf Vorrat kochen
Es ist möglich, diese Suppe in großen Mengen zuzubereiten und dann in einzelnen Portionen einzufrieren oder noch heiß in sauber ausgespülte Schraubgläser abzufüllen. Es ist wichtig, die Gläser bis etwa 0,5 cm unter dem Rand vollzumachen, anschließend die Ränder zu säubern und die Deckel gut zu verschließen. Nachdem sie abgekühlt sind, können sie im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleiben dort 3-4 Wochen frisch. So kann man sie als schnelle Mahlzeit im Nu wieder aufwärmen.
Weißkohl
Weißkohl, der kalorienarm ist und reich an Ballaststoffen ist, fördert die Verdauung und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. In dieser Kohlsorte sind auch sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide und schwefelhaltige Glukosinolate enthalten, die eine antioxidative Wirkung haben. Diese Substanzen schützen unsere Zellen und stärken unser Immunsystem.
ERNÄHRUNGSINFO
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