Arbeitszeit 35 Min. Niveau Einfach
Unser Rezept für Rote Linsen Pasta ist eine tolle Möglichkeit, eine Extra-Portion Eiweiß und Ballaststoffe zu bekommen. Die Nudeln sind aus roten Linsen und der Spinat ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die lange sättigen. Die cremige Sauce mit getrockneten Tomaten und Chili ist die perfekte Ergänzung zu diesem gesunden und leckeren Gericht.
ZUTATEN (4 Portionen)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g frischer Spinat
80 g getrocknete Tomaten (in Öl; gut abgetropft)
1 EL Rapsöl
2 EL Tomatenmark
100 ml Kochsahne (15 % Fett)
150 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht, alternativ Bio-Instant-Brühe)
1 TL Rosmarin (getrocknet)
250 g Rote Linsen Nudeln
1 Prise Chili-Pulver
Pfeffer
Jodsalz mit Fluorid
1.SCHRITT
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 300 g frischer Spinat, 80 g getrocknete Tomaten
Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Spinat waschen, trockenschleudern und grob zerkleinern. Die getrockneten Tomaten ebenfalls grob hacken.
2.SCHRITT
1 EL Rapsöl, 2 EL Tomatenmark
Rapsöl in einer weiten Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln sowie den gehackten Knoblauch darin bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Dann den gehackten Spinat nach und nach dazugeben und unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze zusammenfallen lassen.
3.SCHRITT
100 ml Kochsahne (15 % Fett), 150 ml Gemüsebrühe, 1 TL Rosmarin (getrocknet)
Gemüse mit Kochrahm und Gemüsebouillon glasieren, getrocknete Tomaten und Rosmarin dazugeben, mischen, aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
4.SCHRITT
250 g Rote Linsen Nudeln, 1 Prise Chili-Pulver, Pfeffer, Jodsalz mit Fluorid
Währenddessen Rote-Linsen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, Sauce mit Chilipulver, Pfeffer und Jodsalz würzen. Die roten Linsen abtropfen lassen und in die Pfanne geben und mischen.
Rote Linsen Nudeln
Für Nudeln mit roten Linsen werden die roten Linsen fein gemahlen. Nudeln aus Hülsenfrüchten haben einen höheren Proteingehalt und mehr Ballaststoffe als normale Nudeln.
5.SCHRITT
Rote Linsen Pasta auf 2 Teller verteilen und servieren.
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