Arbeitszeit 25 Min. Niveau Einfach
Unser Spinat-Pesto ist wirklich fantastisch! Durch Spinat, Knoblauch, Parmesan, Zitronenabrieb und -saft erhält es nicht nur eine schöne grüne Farbe, sondern schmeckt auch erfrischend lecker. Wir empfehlen, es beim nächsten Pasta-Hunger unbedingt auszuprobieren!
ZUTATEN (4 Portionen)
500 g Spaghetti
500 g frischer Blattspinat
1 Bio- Zitrone
2 Knoblauchzehen
50 g Pinienkerne
2 EL Olivenöl
3 EL geriebener Parmesan
Jodsalz mit Fluorid
frisch gemahlener Pfeffer
einige Blättchen Basilikum zum Garnieren (optional)
1.SCHRITT
500 g Spaghetti
Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Am Ende der Garzeit ein wenig (maximal 100 ml) Kochwasser für das Pesto abschöpfen und beiseitestellen. Anschließend die Nudeln abschütten und warmhalten.
2.SCHRITT
500 g frischer Blattspinat, 1 Bio- Zitrone, 2 Knoblauchzehen
Den Blattspinat waschen und in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen (noch besser: in einer Salatschleuder trocken schleudern). Die Zitrone heiß abwaschen und anschließend abtrocknen. Zuerst die Schale fein abreiben und dann den Saft auspressen. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken bzw. pressen.
Spinat
Spinat ist wie Karotten reich an Beta-Carotin. Diese kann der Körper in Vitamin A umwandeln. Vitamin A ist nicht nur gut für die Sehkraft, es schützt generell alle Zellen vor Oxidation (sog. „Zellstress“).
3.SCHRITT
50 g Pinienkerne, 2 EL Olivenöl, 3 EL geriebener Parmesan
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt und duftend sind. Anschließend zusammen mit dem Spinat, Knoblauch, Olivenöl, Parmesan, 2 TL Zitronenabrieb und 3 EL Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und zu einem cremigen Pesto pürieren.
4.SCHRITT
Jodsalz mit Fluorid, frisch gemahlener Pfeffer, einige Blättchen Basilikum
Spaghetti mit dem Spinat-Pesto vermischen und mit Jodsalz, Pfeffer und ggf. weiterem Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf nach und nach Nudelkochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Spaghetti auf tiefen Tellern anrichten, mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Bir yanıt yazın