Arbeitszeit 50 Min. Niveau Einfach
Unsere köstlichen vegetarischen Pitataschen sind gefüllt mit knusprig gebackenen Auberginen, fein gehobeltem Krautsalat, frischen Gurken und saftigen Tomaten. Das Ganze wird durch einen köstlichen Dip aus Knoblauch und Petersilie abgerundet. Die leckere Mahlzeit lässt sich mühelos vorbereiten und ist ideal zum gemeinsamen Füllen und Genießen!
ZUTATEN (4 Portionen)
- FÜR DIE AUBERGINEN
2 Auberginen
Jodsalz mit Fluorid
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Oregano
1 TL Thymian
½ TL Rosmarin
Pfeffer schwarz
- FÜR DIE GEMÜSE-FÜLLUNG
2 Tomaten
1 rote Zwiebel
½ Gurke
200 g Weiß- oder Rotkraut
- FÜR DIE SOSS
1 Bd. glatte Petersilie
250 g Sojajoghurt (alternativ: Naturjoghurt)
1 TL Knoblauch granuliertPfefferJodsalz mit Fluorid
- AUSSERDE
4 Pita-Taschen
1.SCHRITT
2 Auberginen, Jodsalz mit Fluorid
Auberginen gründlich waschen, die Stiele abschneiden und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Längs in Scheiben von etwa 1 cm Dicke schneiden und in eine große Schüssel geben. Großzügig mit Salz bestreuen und für etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser abgeben und weich werden.
Auberginen
Die Aubergine, auch als Eierfrucht bekannt, verdankt ihren Namen nicht nur ihrer Form. Die ersten Auberginen, die nach Europa gebracht wurden, waren anscheinend weiß. Je nach Sorte gibt es Auberginen in verschiedenen Formen und Farben. In Deutschland hat sich jedoch hauptsächlich die ovale, dunkelviolette Variante durchgesetzt.
2.SCHRITT
2 EL Olivenöl, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Oregano, 1 TL Thymian, ½ TL Rosmarin, Pfeffer schwarz
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Auberginenscheiben gründlich waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. In einer Schüssel Olivenöl mit den Kräutern vermengen und mit etwas Pfeffer und Jodsalz würzen. Die Auberginenscheiben großzügig mit der Marinade einreiben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3.SCHRITT
2 Tomaten, 1 rote Zwiebel, ½ Gurke, 200 g Weiß- oder Rotkraut
Währenddessen die Tomaten waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne halbe Ringe schneiden. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Falls vorhanden, das Weiß- oder Rotkraut vom Strunk befreien und in sehr feine Streifen hobeln.
4.SCHRITT
1 Bd. glatte Petersilie, 250 g Sojajoghurt, 1 TL Knoblauch granuliert, 4 Pita-Taschen
Für die Joghurt-Sauce die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Den Sojajoghurt mit der Petersilie vermengen und mit Knoblauchpulver, Pfeffer und einer Prise Jodsalz abschmecken. Die Pitataschen kurz mit in den Ofen legen und nach Packungsanweisung aufbacken.
5.SCHRITT
Die Pitataschen oben aufschneiden und zuerst mit einem Klecks Joghurt-Dip füllen. Dann je nach Größe 2-3 Auberginenscheiben hineinlegen und mit dem restlichen Gemüse nach Belieben füllen. Zum Schluss mit einem weiteren Klecks der Joghurt-Sauce toppen.
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