Vegetarischer Shepherd‘s Pie

Arbeitszeit 50 Min.  Backen 30 Min. Niveau Einfach

Für unseren vegetarischen Shepherd’s Pie wird eine weiche Haube aus Kartoffelpüree mit einer würzigen Füllung aus Gemüse und Linsen zubereitet. Obwohl das Rezept etwas Vorbereitungszeit erfordert, lohnt sich das Warten auf jeden Fall, um die köstliche Füllung unter der feinen Kartoffelschicht zu genießen.

ZUTATEN (4 Portionen)

1.000 g mehlige Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
400 g Champignons
1 kleine Stange Lauch
1 Bd. Petersilie
150 g TK- Erbsen
150 g Linsen (braune oder grüne)
150 ml Milch (1,5 % Fett)
1 EL Butter
1 Prise Muskatnuss
Pfeffer
Jodsalz mit Fluorid
2 EL Rapsöl
3 EL Tomatenmark
½ TL Paprikapulver edelsüß
2 TL Thymian gerebelt
2 TL Rosmarin gerebelt
2 EL Mehl
250 g passierte Tomaten
400 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht, alternativ Bio-Instant-Brühe)
3 EL Sojasauce
50 g Cheddar -Käse (gerieben)

1.SCHRITT

1 kg mehlige Kartoffel, Jodsalz mit Fluorid, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Möhren,   400 g Champignons, 1 kleine Stange Lauch, 1 Bd. Petersilie, 150 g TK- Erbsen, 150 g Linsen (braune oder grüne)

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und hacken, den Knoblauch schälen und hacken. Möhren sauber schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Champignons schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln längs halbieren, unter fließendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen und in dünne runde Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Erbsen auftauen. Linsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.

2.SCHRITT

150 ml Milch (1,5 % Fett), 1 EL Butter, 1 Prise Muskatnuss, Pfeffer

Die gekochten Kartoffeln abgießen. Milch und Butter dazugeben und mit einem Stabmixer oder Kartoffelstampfer pürieren. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Jodsalz würzen und beiseite stellen.

3.SCHRITT

2 EL Rapsöl, 3 EL Tomatenmark, ½ TL Paprikapulver edelsüß, 2 TL Thymian gerebelt, 2 TL Rosmarin gerebelt, 2 EL Mehl, 250 g passierte Tomaten, 400 ml Gemüsebrühe

Das Rapsöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Karotten und Zwiebeln 3-4 Minuten anbraten, dann Schnittlauch, Knoblauch und Champignons dazugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten. Tomatenmark einrühren, 1 Minute anbraten, Gemüse mit Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Pfeffer und einer Prise Jodsalz würzen. Dann Linsen und Mehl dazugeben und gut vermischen. Linsen-Gemüse-Mischung mit Tomatenpassata und Gemüsebrühe reduzieren, zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

4.SCHRITT

3 EL Sojasauce, 50 g Cheddar -Käse (gerieben)

5.SCHRITT